黄油软化后加入和糖、盐混合,用电动打蛋器将黄油打发。打发到黄油体积明显膨大,颜色变浅。
整个鸡蛋打散成为全蛋液。在打发好的黄油中加入1/3的全蛋液,用电动打蛋器充分搅打。等黄油和鸡蛋完全融合以后,再倒入1/3的全蛋液,继续用电动打蛋器充分搅打均匀。
加入20克过筛的低筋面粉。用电动打蛋器充分搅打均匀。最后加入剩下的全蛋液,继续搅打均匀,黄油糊就做好了。
刮刀反复的压拌香蕉,使它压烂成为泥状。或者将香蕉放入保鲜袋,直接用手压、搓使它成为泥状。
★100克香蕉肉大约1根中等大小的香蕉,但还是建议准确称量后使用。选择熟透的香蕉,做出来的蛋糕味道才会够浓郁。
将一开始准备好的香蕉泥加入到黄油糊中。用刮刀稍稍搅拌,不需要搅拌得特别均匀。
剩下的低筋面粉和泡打粉混合以后,过筛,加入到黄油糊中。
用刮刀充分拌匀,使面粉和黄油完全混合,成为湿润的面糊。
将面糊倒入麦芬模具或纸杯中,6分满,表面均匀撒上切碎的核桃仁。使用生核桃仁即可,不需要提前烤熟。
放入烤箱,中层上下火160度35分钟,直到蛋糕完全鼓起,表面呈现金黄色出炉。用牙签扎入蛋糕中心并取出,如果牙签上没有残留物,就说明烤熟了。