班尼迪克蛋【不藏私】

Name: 班尼迪克蛋【不藏私】
Ingredients: 1个蛋黄; 50g黄油; 适量柠檬汁; 适量盐; 适量黑胡椒碎; 2块法棍; 2片培根; 适量菠菜; 1个鸡蛋; 适量荷兰酱; 适量黄油; 适量大蒜; 适量黑胡椒; 适量盐; 适量白醋

7.6 综合评分

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不藏私面包匠人

本期我们会教给大家2款用面包快手西式简餐，都可以用剩下的面包完成。其中第一款是烤脆法棍配班尼克蛋。法棍切开抹上黄油烤到香脆，铺上煎至充满油脂焦香的火腿片，佐以黄油微微炒软的菠菜，再加上整个料理灵魂所在的水波蛋，最后淋上蛋柠味的荷兰酱！OMG，简直了，这是什么神仙组合！用刀子轻轻切开，ooops，温润顺滑的蛋黄汁缓缓流下，每一口都超满足！

用料

荷兰酱
蛋黄	1个
黄油	50g
柠檬汁	适量
盐	适量
黑胡椒碎	适量
班尼迪克蛋
法棍	2块
培根	2片
菠菜	适量
鸡蛋	1个
荷兰酱	适量
黄油	适量
大蒜	适量
黑胡椒	适量
盐	适量
白醋	适量

班尼迪克蛋【不藏私】的做法

荷兰酱材料。
荷兰酱：黄油放入小锅中小火加热，全部融化后，煮2-3分钟左右，黄油表面会出现白沫，关火把白沫撇去，冷却后就得到了澄清黄油。
荷兰酱：锅中倒入水小火加热但无需沸腾，在上方放上搅拌碗（底部不要接触到热水，利用水蒸汽加热）。蛋黄倒入碗中，加入柠檬汁，利用水蒸汽加热，边搅拌边分次加入澄清黄油，每次搅拌至吸收后再继续加。
荷兰酱：直到呈酸奶状即可，加入盐胡椒调味。
班尼迪克蛋材料。
培根煎脆，法棍烤至表面微脆。
炒菠菜：锅中放黄油，融化后放入蒜末爆香，放入菠菜，炒制断生即可，加盐和黑胡椒调味，盛出备用。
班尼迪克蛋：鸡蛋提前打入碗中备用。锅中放入足量的水加入少许白醋煮开后关火，用勺子搅出漩涡。
轻轻放入鸡蛋，待漩涡停止后开小火，加热约4分30秒，捞出用厨房纸吸干表面水份备用。
按着法棍→菠菜→培根→班尼迪克蛋的顺序装盘，最后淋上荷兰酱。
切开~