柠檬抹茶慕斯

手指饼干底。
油纸上画六寸模具底和俩条宽2.5厘米，长25的线   
鸡蛋 2只。 砂糖（蛋黄）20。香草精 几滴。             砂糖（蛋白）40低粉 60糖粉 适量
分离蛋黄蛋清，蛋黄+糖+香草精打至发白
蛋白分次加糖打至小尖尖
1/2蛋白入蛋黄糊。   筛入低粉
加入剩余蛋白
如烤箱之前筛糖粉，筛一次等一等再筛第二次
190度10分钟

柠檬慕斯
鸡蛋（一只）细砂糖（30）柠檬汁（35)吉利丁（4泡软）淡奶油（70）六分发
❶全蛋+糖搅均匀
❷一只柠檬擦皮挤汁加入❶搅匀
隔热水至浓稠大概三分钟（我是直接秤在小铝锅里，小火加热至浓稠）加入吉利丁
❸六分发的淡奶油与❷搅匀
倒入放好饼干底的模具中，放冷冻

抹茶慕斯层
奶酪(80)砂糖（20，我用16）酸奶（40）
抹茶粉（5）细砂糖（2）热水（15）组成抹茶液
牛奶（15）奶油（10）吉利丁（5）
牛奶+奶油微微冒泡加入吉利丁组成牛奶液
淡奶油（120）
奶酪软化+砂糖+酸奶+抹茶液+牛奶液
与打法六分发的奶油混合倒入冷冻出来的步骤2中
然后装饰