北海道戚风蛋糕
7.8
综合评分
21
人做过这道菜
香草Hui
用料
| 纸杯蛋糕用料： | |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 柠檬汁 | 适量 |
| 香草卡士达酱： | |
| 牛奶 | 250克 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 低筋面粉 | 10克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 黄油 | 10克 |
北海道戚风蛋糕的做法
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分离蛋白和蛋黄
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牛奶加油搅拌均匀，不能有浮油
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筛入低筋面粉搅拌至无颗粒
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倒入全部蛋黄
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搅拌成细腻光滑的蛋黄糊
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蛋清加柠檬汁打发大眼泡泡，分三次加入白砂糖
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打发成细腻光滑的蛋白霜
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取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀
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再倒入剩余的蛋白霜里
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取出自然冷却待用，现在开始做卡士达酱
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将3个蛋黄和白糖混合
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搅拌至白糖溶化
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筛入低筋面粉和玉米淀粉
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搅拌成糊状备用
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取一个小奶锅，倒入牛奶和香草精
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中火煮至沸腾关火
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缓缓地线条型的倒入蛋黄糊中
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搅拌均匀
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将牛奶蛋黄糊过筛到另一个干净的小奶锅里
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中小火不停地搅拌
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直到浓稠细腻关火，加入黄油混合拌匀，香草卡士达酱就做好了
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准备一个裱花嘴和裱花袋
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将香草卡士达酱装进口袋
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摆放好小纸杯蛋糕
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将卡士达酱均为挤进蛋糕体内
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表面再筛上一些防潮糖粉，北海道戚风蛋糕就成功了。
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今晚就让它们呆在冰箱里过夜了，明天再吃会更美味哦！
