汪刺鱼 | 2条 |
生核桃 | 4个 |
花生 | 10粒 |
通草(有就加,效果更好) | 一把(记得用纱布包住) |
鱼破开肚子,清洗干净备用。 核桃去壳留仁、花生冲洗干净,通草用纱布包好。(很多人不知道汪刺鱼是什么,就是这个鱼,各个地方可能叫法不一样,滑溜溜的外表,鱼肉很嫩,是河鱼。)
然后烧一壶开水备用(大约2L)。 把鱼身擦干,起锅,放入油,油热后放入汪刺鱼,煎,记得小火慢煎,一面煎到金黄色后翻面,把另一面也煎透,一定要彻底的煎透,后面炖汤才会白。
鱼煎好后放入核桃、花生,然后倒入2L的热开水,一定要热水啊!不能放冷水入锅,会腥,然后开大火,煮,开开后放入通草,继续煮20分钟,记得一定要全程大火,水量要一次性放足够!中途不要加!也千万不要盖盖子!让气味跑出去!
(图片仅仅是示意!)。 煮完应该还有两碗量的汤,这时候把通草扔掉了,锅里放点盐,再放点糖提提鲜,就可以喝了。料我一般是不吃的,要吃当然也没问题~