香蕉巧克力乳酪欧包
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Elaine_0904
用料
| 面团材料 | |
| 高筋面粉 | 600克 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 可可粉 | 30克 |
| 鲜酵母 | 18克 |
| 香蕉泥 | 160克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 牛奶 | 330克 |
| 盐 | 6克 |
| 黄油 | 50克 |
| 耐高温巧克力豆 | 80克 |
| 馅料 | |
| 乳酪 | 150克 |
| 砂糖 | 18克 |
香蕉巧克力乳酪欧包的做法
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厨师机将面团材料中的除黄油、盐以及耐烤可可豆中的材料低速3分钟3档混匀后高速6档4分钟左右至出粗膜。
放入黄油，盐，低速3档3分钟吸收后，转高速6档5分钟出细膜。放入耐烤可可豆2档2分钟混匀。密封，发酵至2倍大。
发酵期间制作乳酪馅，乳酪150g放入微波炉高火1分钟，拿出加入18g砂糖打蛋器搅匀，用刮刀放进裱花袋里，冷藏备用。
面团发酵到位后拿出排气。
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将面团均匀分成12个，滚圆松弛20分钟。擀开，挤入冷藏过的乳酪馅。
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放上烤盘，注意留距离。
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发酵箱，32-35℃，约1小时发酵到2倍大。
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S80风炉烤箱180℃预热，撒粉出图案。
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依次放入烤箱。入箱后喷水，s80风炉模式180℃烘烤23分钟。
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小烤箱一次可以放一盘，温度180℃，烤时25-30分钟。
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烤完后架子上晾凉，凉后装袋密封，吃不完可以冷冻保存。
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咬一口，so娅咪娅！
