冷吃牛肉~媲美餐厅🍴
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人做过这道菜
Cheryl_wxy
先声明方法改良自王刚，但是王男神的用火条件家里达不到。本法适合家常做菜，写下来也是自己下回做备忘 超级好吃！
用料
| 牛肉 | 500克 |
| 盐 | 1匙 |
| 生抽 | 4勺 |
| 油 | 100克 |
| 陈醋 | 几滴 |
| 陈皮、小茴香 | 少许 |
| 八角 | 4个 |
| 草果 | 2个 |
| 山奈 | 3片 |
| 白芝麻 | 若干 |
| 辣椒面 | 一勺 |
| 干辣椒 | 30个 |
| 白糖 | 半匙 |
| 大葱 | 1根 |
| 青花椒 | 8匙 |
| 料酒 | 2勺 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 少量 |
| 味精 | 1匙 |
冷吃牛肉~媲美餐厅🍴的做法
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牛肉切成几坨，血水泡干净; 期间把蒜切粒（不用太小），姜切小块，大葱切段
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冷水下锅，放陈皮几条，八角✖️2，草果✖️2，小茴香一撮，蒜粒，姜块，大葱段，料酒，盐，青花椒✖️4匙，水开后煮半小时，捞出放凉
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煮牛肉期间剪干辣椒，斜着剪，好看；牛肉捞出凉一会儿后切细条，尽量细一些，不然太好吃几筷子就没了
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宽油下锅，热至6成熟，下牛肉丝，中火翻炒2分钟
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下所有干辣椒，青花椒✖️4匙，继续翻炒1分钟
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加入适量之前的牛肉汤（刚好浸到所有食材，汤里的葱和香料不要倒进来了)，再放入八角✖️2，山奈✖️3，生抽3勺，水开后中小火烧5分钟左右，基本让汁都收干，味道都进到牛肉干里
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转小火，加辣椒面，陈醋几滴，味精，白糖，翻炒1分钟
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最后加白芝麻，翻炒均匀，起锅
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忍住，等冷了再吃喔，第二顿更好吃
小贴士
100克油是最少的量，一定宽油才好吃
加水的时候小心被油烫到
推荐牛腱 带筋更带劲~
加水的时候小心被油烫到
推荐牛腱 带筋更带劲~
