麻薯球
8.5
综合评分
11
人做过这道菜
1852-17
麻薯是一种由糯米粉或其他淀粉类制成的有弹性和粘性的食品，来源于日本，台湾音泽之为“麻糬”。在大陆又叫做草饼，浙江地区也有直接叫麻薯的说法。
用料
麻薯球的做法
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将牛奶140克，白砂糖30克，盐2克，黄油25克放入小盆里用小火（120w~300w)加热至融化（不要煮沸）
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20克高筋面粉过筛，加入要刚刚融化好的牛奶中，拌匀。小火120w加热面糊，不停快速搅拌，避免糊锅，加热至粘稠关火
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面糊加入125克木薯粉搅拌均匀（不用加热），成团
分多次加入蛋液，搅拌均匀。
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鸡蛋液用量要看面糊状态，直到面糊用用软刮板提起倒三角形状
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面糊中加入蔓越莓，芝麻，拌匀，装入裱花袋里
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裱花袋剪一个小口，在烤盘挤出直径约3cm，高约1.5cm的面糊（尽量圆润）
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上火210℃，下火190℃，烤制15分钟
转盘，上下火180℃烤制上色（10分钟左右）
小贴士
煮面糊时一定要用小火，加热过程中不断快速搅拌，以防糊锅
