无油爆炒元气满满鸭

鸭腿
日常买到的鸭腿就是冷冻的
彻底解冻，温水浸泡

在减脂的小伙伴，用刀小心把鸭皮揭下来
不在意脂肪的小伙伴建议直接剁块，忽略这一步哈

鸭腿的各个地方脂肪还是挺多的
适当留一些炒起来比较好吃，一点油脂都没有也干

将鸭腿剁块，用温水反复浸泡清洗3-4次
因为是直接炒不飞水，所以一定要清洗彻底把肉里血洗出来
觉得麻烦的伙伴，可以剁块后焯水备用

留一小块鸭皮油，用厨房纸巾洗干表面水分

干净的锅，开小火将鸭脂肪放下去
用铲子摁着它，一会就会煎出很多油出来
这些油足够炒这些肉了

姜切片，比平时做菜多放一些，可以去鸭肉的腥味

将洗好的鸭腿肉沥干水分，平铺在姜片上
开大火，倒入适量的料酒去腥
鸭肉中有水分，多炒一下会炒干的

放调料
基础调料：花椒，大料，辣椒，有香叶草果之类的也可以适当放一点点，肉量比较小，不要放太多料

炒到水都干了，锅内散发出香料味道时，下胡萝卜片翻炒

放胡萝卜翻炒

锅内加一小碗水，家里有啤酒的可以放一听啤酒进去

喜欢吃大蒜的放一把大蒜进去，切不切都可以
然后放盐和适量酱油

焖煮10分钟，至水收干

最后放尖椒，出锅即可