红枣夹心奶黄包(低糖低油版)
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人做过这道菜
执岚
买了高筋面粉按面包配方好不容易柔出手膜，北方冬天太冷了，二次发酵太麻烦了，索性改做成奶黄包了，其实做包子普通面粉就可以咯，以下方子属于低油低糖版啦，各位小仙女不用再减啦，香香软软，不是甜得发腻哦～(￣▽￣～)~，边做边拍步骤有点难，图文可能不对应，只用文字简短记录咯
用料
| 皮 | |
| 牛奶 | 120克 |
| 酵母 | 5克 |
| 面粉(量不同面粉吸湿程度而定，慢慢加) | 300克左右 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 白糖(可不加) | 20克 |
| 馅 | |
| 牛奶100 | 克 |
| 鸡蛋3 | 个 |
| 白糖100 | 克 |
| 面粉(图方便都用高筋了)80 | 克 |
| 植物油10 | 克 |
| 红枣(对半切开)若干 | 颗 |
红枣夹心奶黄包(低糖低油版)的做法
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温牛奶溶解酵母，加入面粉，鸡蛋，白糖柔直光滑不粘手(三光)，放在温暖湿润地方发酵至有丰富大气孔，1.5倍或2倍大。(我是热水放电饭煲蒸笼上，按保温键的)
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简单奶黄馅制作:牛奶，白糖，鸡蛋打散混匀，不粘锅小火，搅拌防止糊锅，至煮沸关火。面粉分三次慢慢加入，混匀防止小面疙瘩，最后加植物油炒至适宜干湿度。
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包包子的手法，把包子褶子一面朝下，放上蒸笼布盖盖子，醒发一会，大水上汽蒸25分钟左右，关火虚蒸2-3分钟防止回缩。
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出锅- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
小贴士
发酵很重要！！
包好整形一定要醒发一会! ！长短根据温湿度，面团实际大小而定。
包好整形一定要醒发一会! ！长短根据温湿度，面团实际大小而定。
