郑老五“香辣牛肉酱”

1 人做过这道菜
因为感恩~所以做了些。给爱我的人们……😉

用料  

牛肉 2000克
甜面酱 200克
黄豆酱 200克
郫县豆瓣酱 200克
蚝油 三勺
花生米 250克
白芝麻 200克
料酒 适量
白糖 3勺
食用油 适量
一大块
三头
干辣椒 十五~二十个
香菇干 二三十朵

郑老五“香辣牛肉酱”的做法  

  1. 牛肉切片

    郑老五“香辣牛肉酱”的做法 步骤1
  2. 在切块,可以稍微大一点……我这切的应该是1.5-2厘米见方

    郑老五“香辣牛肉酱”的做法 步骤2
  3. 👆

    郑老五“香辣牛肉酱”的做法 步骤3
  4. 香菇干提前泡发!

    郑老五“香辣牛肉酱”的做法 步骤4
  5. 姜,蒜剁成末

    郑老五“香辣牛肉酱”的做法 步骤5
  6. 香菇干切丁

    郑老五“香辣牛肉酱”的做法 步骤6
  7. 甜面酱直接捞出就可!

    郑老五“香辣牛肉酱”的做法 步骤7
  8. 郫县豆瓣酱,里面用的是蚕豆发酵,所以需要用刀剁细,不然影响口感不说,还不美观!。。
    黄豆酱也是需要放案板上剁细

    郑老五“香辣牛肉酱”的做法 步骤8
  9. 三种酱混合搅拌均匀

    郑老五“香辣牛肉酱”的做法 步骤9
  10. 就这样!☝

    郑老五“香辣牛肉酱”的做法 步骤10
  11. 辣椒干用剪刀剪成段~用水泡发(因为熬酱时用的油比较多,温度比较高,不用水泡会焦黑,影响口感以及美观)

    郑老五“香辣牛肉酱”的做法 步骤11
  12. 锅中不用放油。。。直接将牛肉放入煸炒,出水~(我也很困惑,为什么牛肉里会有这么多水分)

    郑老五“香辣牛肉酱”的做法 步骤12
  13. 🙄这些水可是和牛肉的价格一样买回来的😑😒

    郑老五“香辣牛肉酱”的做法 步骤13
  14. 煸炒出水后,捞出入凉水,洗净,晾干

    郑老五“香辣牛肉酱”的做法 步骤14
  15. 起锅,锅中加入稍微多点的油,煸炒姜,蒜末!

    郑老五“香辣牛肉酱”的做法 步骤15
  16. 炒出香味,再稍微煸至蒜末微黄下入牛肉粒煸炒!炒匀后加入料酒,混合酱料,干辣椒,糖,蚝油

    郑老五“香辣牛肉酱”的做法 步骤16
  17. 煸炒均匀下入开水,开水,开水!中小火慢炖半小时(这个半小时可不是,盖上盖子离开去玩的。。这是每隔两三分钟就得搅拌一下肉酱,不然会糊底!!!!很重要,不能离开锅。。要不时的搅拌一下)

    郑老五“香辣牛肉酱”的做法 步骤17
  18. 半小时后,下入,花生碎(这个花生可以买熟食店里的,也可以自己提前炸制。),熟芝麻搅拌均匀,再慢炖10-15分钟,不时搅拌一下

    郑老五“香辣牛肉酱”的做法 步骤18
  19. 加入芝麻后的

    郑老五“香辣牛肉酱”的做法 步骤19
  20. 出锅前的

    郑老五“香辣牛肉酱”的做法 步骤20
  21. 🤗

    郑老五“香辣牛肉酱”的做法 步骤21
  22. 出锅

    郑老五“香辣牛肉酱”的做法 步骤22
  23. 成品

    郑老五“香辣牛肉酱”的做法 步骤23
  24. 夹着馒头,或者面饼妥妥的

    郑老五“香辣牛肉酱”的做法 步骤24
  25. 因为要送盆友一下尝尝,所以精美包装一下……😇

    郑老五“香辣牛肉酱”的做法 步骤25
  26. 🙃某包买的罐子,送的泡沫盒~真心粗糙……

    郑老五“香辣牛肉酱”的做法 步骤26

小贴士

这个牛肉酱其实就是费点时间,和精力,只要把料都备齐了,按步骤操作下来,都是妥妥的美味!
要注意的是:
1:自己在家做的牛肉可以切大块点!吃的过瘾。
2:   黄豆酱,豆瓣酱需要用刀剁细
3:   熬酱过程中必须不时的搅拌,防止糊锅!!
4:   在家做,尽量做三五天的量,因为在没密封的情况下,搁室内应该两,三天就会变质,变坏,冷藏估计也就三五天!!如果用这罐子~不打开的情况下……不知道(因为没让它存放太久就吃完了)打开罐子后放冷藏也是以上时间,三五天必须吃完!

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

郑老五“香辣牛肉酱”相关分类

该菜谱发布于 2019-11-30 01:47:41
48 收藏


郑老五“香辣牛肉酱”的答疑

登录查看全部2条答疑