牛肉 | 2000克 |
甜面酱 | 200克 |
黄豆酱 | 200克 |
郫县豆瓣酱 | 200克 |
蚝油 | 三勺 |
花生米 | 250克 |
白芝麻 | 200克 |
料酒 | 适量 |
白糖 | 3勺 |
食用油 | 适量 |
姜 | 一大块 |
蒜 | 三头 |
干辣椒 | 十五~二十个 |
香菇干 | 二三十朵 |
牛肉切片
在切块,可以稍微大一点……我这切的应该是1.5-2厘米见方
👆
香菇干提前泡发!
姜,蒜剁成末
香菇干切丁
甜面酱直接捞出就可!
郫县豆瓣酱,里面用的是蚕豆发酵,所以需要用刀剁细,不然影响口感不说,还不美观!。。
黄豆酱也是需要放案板上剁细
三种酱混合搅拌均匀
就这样!☝
辣椒干用剪刀剪成段~用水泡发(因为熬酱时用的油比较多,温度比较高,不用水泡会焦黑,影响口感以及美观)
锅中不用放油。。。直接将牛肉放入煸炒,出水~(我也很困惑,为什么牛肉里会有这么多水分)
🙄这些水可是和牛肉的价格一样买回来的😑😒
煸炒出水后,捞出入凉水,洗净,晾干
起锅,锅中加入稍微多点的油,煸炒姜,蒜末!
炒出香味,再稍微煸至蒜末微黄下入牛肉粒煸炒!炒匀后加入料酒,混合酱料,干辣椒,糖,蚝油
煸炒均匀下入开水,开水,开水!中小火慢炖半小时(这个半小时可不是,盖上盖子离开去玩的。。这是每隔两三分钟就得搅拌一下肉酱,不然会糊底!!!!很重要,不能离开锅。。要不时的搅拌一下)
半小时后,下入,花生碎(这个花生可以买熟食店里的,也可以自己提前炸制。),熟芝麻搅拌均匀,再慢炖10-15分钟,不时搅拌一下
加入芝麻后的
出锅前的
🤗
出锅
成品
夹着馒头,或者面饼妥妥的
因为要送盆友一下尝尝,所以精美包装一下……😇
🙃某包买的罐子,送的泡沫盒~真心粗糙……