卤三样(鸭腿鸡蛋莲藕）
0
人做过这道菜
妞妞外婆2019
今天买了鸭腿，正好家里有鸡蛋莲藕，想想就一起卥吧，想不到好吃到不要不要的！于是写下来和大家分享，希望你们喜欢！
用料
| 六和新希望精选鸭腿2只 | |
| 土鸡蛋6个 | |
| 莲藕1节 | |
| 生抽料酒各2汤匙 | |
| 老抽蚝油南乳汁各1汤匙 | |
| 盐冰糖生姜粉葱橙皮各适量 | |
| 香料包（八角1粒桂皮1段花椒10粒小米辣1个） |
卤三样(鸭腿鸡蛋莲藕）的做法
-
主料：鸭腿
-
辅料（葱、橙皮、花椒）焯水备用。调好的卤，冰糖水，盐，生姜粉,香料包。
-
鸭腿冼净去毛，加葱姜和橙皮（陈皮更好）焯水，再次洗净沥干水分备用。
-
在鸭皮这一面打一字花刀，以便入味。
-
坐锅点火 中小🔥烤干水分（无需放油）烤到如图即可。这一步必不可少，是去鸭骚味的关键。
-
加生抽老抽蚝油南乳汁料酒，使之上色后加入半锅清水烧开，下盐和糖及香料、莲藕片再烧开后转小火炖一小时。
-
将鸡蛋煮熟后剥壳划口，便于入味。
-
鸡蛋入卤水中烧开后转小火炖20分钟翻面关火。所卤之物在锅中浸泡一夜，使之更加入味。
-
成品图，好看吧？配上一杯温热的黃酒，大快朵颐吧！
小贴士
焯水后的鸭腿一定要烤干表面水分。鸡蛋要后放,放早了蛋发硬且老，口感欠佳。卤汁要多，淹过食材表，在卤水中浸泡一夜更加入味。
