覆盆子酱

清水洗覆盆子两遍。

洗好的覆盆子放入锅中加10ml的清水，再开火熬煮，加水的目的是防止锅底干烧。

覆盆子本身含水量高，加热后会释出很多水。开锅以后转中偏小火继续熬，这个过程要一直搅拌避免锅底粘锅。

待有酱汁扑出来就转小火继续熬，开小火10分钟以后放入黄冰糖，冰糖全部熬化后就差不多好了，如果想要更浓稠的可以多熬一会儿。关火后本来要淋一些柠檬汁的，但是我忘记买了，就省略这步吧。

果酱在锅里放凉后就可以装入容器放进冰箱了，因为没有放防腐剂建议一周内用完，最长时间不要超过两周。