爆炒猪肝（猪肝嫩无异味无血渣的小秘密）
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人做过这道菜
园来是李
猪肝嫩无异味无血渣的小秘密。。。
用料
| 主料：猪肝 | 300克 |
| 青椒 | 3个 |
| 红椒 | 两个 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 料酒 | 一勺 |
| 大葱 | 一段 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 辅料：食盐 | 半茶匙 |
| 鸡粉 | 一茶匙 |
| 郫县豆瓣酱 | 两茶匙 |
| 淀粉 | 一茶匙 |
| 水 | 适量 |
| 糖 | 半茶匙 |
| 生抽 | 一茶匙 |
爆炒猪肝（猪肝嫩无异味无血渣的小秘密）的做法
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猪肝洗净用水泡两个小时中间换3次水
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切片
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红椒青椒洗净
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生姜、大蒜、大葱切好
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青红椒切块
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无油煸炒去水，表皮发皱捞起备用
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锅中坐水煮开，加入猪肝，马上关火捞出（因为这个要很快的速度我没有时间拍照，就是把猪肝一丢进去马上关火，捞起来，这样才不会老，也可以去掉很多血水）
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用辅料兑成汁备用
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热锅冷油下，生姜、大蒜、大葱、干辣椒，炒香
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下红椒炒香后，加入猪肝和兑好的汁马上起锅
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完成
小贴士
一倒入猪肝马上就得倒入兑好的汁，拌匀就起锅，避免猪肝变老
