韩国泡菜（零失败）
6.6
综合评分
50
人做过这道菜
静月湾
觉得买的泡菜不太好吃，偶然机会和和朋友学到这个做法，她是和韩国一个阿姨学的，确实很好吃。从此往后每年冬天都会腌上几批泡菜，煮酸汤肥牛、酸辣汤、当小菜都好吃哦，非常开胃，每次烧汤连汤都能喝光，做起来也不难，新手也能做好，大家可以试试吧！
用料
| 白菜 | 1大颗 |
| 梨 | 1个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 姜 | 50克 |
| 辣椒粉 | 120克 |
| 糯米粉 | 50克 |
| 泡菜盐 | 200克（如果没有泡菜盐也可以用食用盐） |
| 大蒜 | 3个 |
| 洋葱 | 1个 |
| 韭菜 | 30克 |
| 虾米 | 50克 |
| 鱼露 | 1勺（没有也可不放） |
| 鸡精 | 1勺（不喜欢可以不放） |
| 水 | 300克（其中100克用来拌米粉） |
| 白糖 | 80克 |
韩国泡菜（零失败）的做法
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将材料准备好
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盐用粗的泡菜盐，辣椒粉我买的小伙子牌的，有粗点的也有很细的，不是特别辣，放多也不用担心辣的吃不了。
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大白菜切成四分，放水下冲洗！
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用盐一片片叶子撒好，根部多放点。
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放好盐后放盆子里腌制八个小时左右，一般我都是晚上腌，第二天冲洗！
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也可以把菜切好放盐腌，要把根和叶子分开腌比较好！这样就省了一片片抹盐的麻烦。
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腌制好把菜放水下一片片叶子把盐冲洗干净，挤干水。
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接下来开始做糯米糊。先用100克水把糯米粉拌成糊状，剩下的300克煮开，把米糊倒进去边倒边搅拌。倒进去搅拌一两分钟就好了
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煮好的糯米糊倒进辣椒粉里伴匀。
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把梨子，洋葱，大蒜，生姜，虾米一起倒进料理机或者破壁机打碎。
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打碎的大蒜梨子糊倒进辣椒糊里搅拌均匀。
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倒进一勺鱼露。
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把萝卜丝和韭菜放进去伴匀。
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拌好的酱准备拌白菜。
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一片片叶子抹上拌料。
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也可以把白菜切碎直接拌匀，我一般喜欢切碎了，拌酱也方便，后期吃的时候也方便，不用再切。
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酱料拌均匀就可以。
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拌好后放进密封罐装好。
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一颗白菜刚好一罐。常温放个两天然后放冰箱冷藏保存。
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大概两周就可以吃了，味道刚刚好，不过时间越久口感越酸。
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我经常拿来煮汤，或者烧酸汤肥牛也很好吃，酸辣很开胃哦，每次烧汤都喝光见底。煮汤的时候基本不用放盐了，因为腌制白菜时已经有很多盐份了。
