滋润冬日-鲜菇猪骨汤

昨天北京下雪了，实在冷到不想出门，于是打开某优鲜，发现猪汤骨在特价，于是萌生炖汤的想法
猪汤骨(腔骨、颈骨、棒骨都可以)，尽量让商户给剁块，不要太小，剁太小碎骨头茬子比较多，喝汤的时候容易卡到

将猪骨用温水浸泡清洗，5-8次最好
将血洗的越干净，汤就会越清澈杂质越少

清水下洗好的猪骨
可以适当多放一些水，因为后面还要撇浮沫，会消耗一部分
开中火，煮沸水

在水快沸腾时就会升腾出一些血沫
用勺子小心撇出来就可以

小技巧时间
从汤未沸腾时开始撇沫，到最后完全沸腾时，开大火，整个锅里的水会起泡泡沸腾起来
用勺子撇沸腾中心看起来会连片儿的地方，就是最后仅剩血沫杂质了

很清澈吧，一点杂质都没有了

将杏鲍菇洗干净，切中厚片或者你喜欢的形状

杏鲍菇下锅，转小火，炖煮1-2小时
汤里调料也一起放进去
5颗花椒，花生那么大一小片桂皮，一颗最小号的八角(或大八角掰一点点下来)
因为是菌菇汤，尽量不要放太多调料进去

出锅前10分钟加几颗枸杞
出锅前放少量的盐就可以喝了
喜欢辛辣口感的放白胡椒粉
其他调料一概不需要添加，蘑菇有自身的鲜香味道，排骨有肉和油脂的香气，只需要一点点盐就足够