准备新鲜兔腿两只
切成小块,块小一点方便入味。
兔肉切好,用清水洗三遍,去除血水后用生抽、淀粉、鸡蛋清、料酒、盐,葱姜适量码匀入味,研制半小时。
准备一块火锅底料,这块是我从重庆背回来的,现熬的火锅底料,也可以买超市现成包装的底料。
锅中放油,油温七成热加入姜片、花椒、麻椒、干辣椒爆香
加入火锅底料炒香,炒匀,码入少量食盐(不需太多,腌制兔肉时已加入盐味)加入腌制好的兔肉,炒至断生,放入开水,煮开即可。
美味即成,简单方便的兔肉火锅就做好了。由于要照顾孩子,照片拍的不是太明细,有想尝试做的亲们可以随时给我留言。