酒酿、醪糟

用干净的无油的盆子，将糯米淘洗干净，至水清透。浸泡15小时以上。

蒸锅清洗干净，无异味，放入足量的水，笼屉铺上纱布，所有器具保证无油。放入糯米，戳几个洞，大火烧开，中火蒸30/40分钟。

趁热倒入无油无水的干净盆里，快速打散，如果觉得太干可以洒一些凉开水，让米粒有弹性。一定要把糯米饭打散，不能有结块的。然后放凉！放凉！放凉！

酒曲用凉开水化开，拌入糯米饭，压平整，中间戳个洞，再撒上一点干的甜酒酿。酒曲超市一般都有售，到干酵母位置就可以找到。

包好保鲜膜，开始发酵。一般环境温度在20°以上都不需要人为加温。人穿多少衣服就给酒酿盖多厚就可以。24/36小时就可以出酒，出酒后可以加一点凉开水，再发酵24小时，继续发酵至酒酿整个的漂浮起来就好了。过程中我一般会加两次凉开水，我喜欢喝汤汁，又香又甜。

完成。入冰箱冷藏，一周内吃完。

也可以用血糯米和大米做，一样的做法，味道也差不多。

藕粉酒酿，加了黑芝麻粉。

姜茶藕粉酒酿。