蒸紫糯米蛋糕

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用料  

糯米 100克(全黑 或黑+白)
鸡蛋 4个 大概200克
60克
黄油 20克(融化)
牛奶 30克

蒸紫糯米蛋糕的做法  

  1. 紫糯米,放入主锅。也可以50克紫糯米+50克白糯米,总之就是100克米。

    蒸紫糯米蛋糕的做法 步骤1
  2. 2分钟/速度10打成米粉,当中可以停顿一下,刮缸一次,以使米粉打磨的更细腻。把打好的米粉盛出。锅洗干净,擦干。

    蒸紫糯米蛋糕的做法 步骤2
  3. 主锅插上蝴蝶棒,倒入200克鸡蛋,80克糖。尽量用普通鸡蛋,不要用土鸡蛋,普通鸡蛋蛋白多,15分钟/40度/速度4打发鸡蛋,打发后的鸡蛋糊相当浓稠,提起蝴蝶棒,蛋液缓慢滴落。如果打发好的蛋液还没有达到这个状态,可以适当再加1-2分钟/37度/速度3

    蒸紫糯米蛋糕的做法 步骤3
  4. 加入过筛后的米粉,3秒/速度3

    蒸紫糯米蛋糕的做法 步骤4
  5. 加入油和牛奶的混合物。我因为手工搅拌过,已经油奶交融😏,3秒/速度3拌入到蛋糊中。将蛋液倒入六寸活底圆模,盖上保鲜膜(为了防止水滴落)

    蒸紫糯米蛋糕的做法 步骤5
  6. 提前预热蒸烤箱…… 蒸30分钟,我又闷了五分钟!

    蒸紫糯米蛋糕的做法 步骤6
  7. 出锅倒扣放凉,脱模……就可以享受美味啦!

    蒸紫糯米蛋糕的做法 步骤7
  8. 不太甜……浓浓的黑糯米香……这种香并不冲……而且一点点沁入心脾……值得回味!

    蒸紫糯米蛋糕的做法 步骤8

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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该菜谱发布于 2019-11-30 19:50:48
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