鮟鱇鱼（安康鱼）做法（零基础版）
7.5
综合评分
6
人做过这道菜
涛心涛肺御膳房
做鱼头泡饼什么最重要，是鱼头？是饼？还是做法？其实都对，各家有各家做法，做完大家交口称赞才重要…
用料
鮟鱇鱼（安康鱼）做法（零基础版）的做法
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鱼肉收拾妥当葱姜切片，放料酒颜值三十分钟
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之后用开水炒至鱼肉变白
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葱姜蒜炝锅
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倒入沥干的鱼肉翻炒，依次放入耗油，老抽，生抽，醋和鸡精，翻炒均匀倒入开水，大火十五分钟
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出锅，撒适量香葱和小米椒点缀
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保证汤汁适量
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鱼身体其他部位可做清蒸
小贴士
鮟鱇鱼嘴部牙齿锋利，收拾时可用小刀先将嘴部锋利的牙齿及其嘴部骨骼去除，便于后面的操作。鱼身无鳞，鱼皮也可食用。
鮟鱇鱼为深海鱼，肉质紧实，鱼肉文理与蟹肉类似，体内刺少。其鱼肝有“海底鹅肝”的美称。做法有可清蒸，红烧，也可刺身。
鮟鱇鱼为深海鱼，肉质紧实，鱼肉文理与蟹肉类似，体内刺少。其鱼肝有“海底鹅肝”的美称。做法有可清蒸，红烧，也可刺身。
