紫菜蛋汤
7.8
综合评分
41
人做过这道菜
羽萱的妈妈_
这大概是每个人都会做的简易汤，今天来说一下怎么把蛋花打得好看，细节注意看哈，量的话只是给新手参考，一般做这种汤都是随手来不会称量，看方法就好
用料
紫菜蛋汤的做法
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锅烧热倒油，加虾皮和葱白碎小火炒香
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加入水，会有点溅，慢慢倒
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开大火烧开
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加入盐，把水淀粉再搅匀，倒入锅中煮开，加入紫菜，保持大火锅里是沸腾的状态。
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用一把顺手的勺子，是饭勺不是大汤勺，往锅里一勺一勺的铺蛋液，注意是斜着转圈铺进去的，不是咣当一下垂直全倒进去，分多次，铺完马上关火,看第五张图，鸡蛋是全部铺在表面的，没有下沉
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滴几滴香油撒葱花或者香菜就可以出锅了。
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蛋花打得好看的注意点就是要加淀粉水，铺入鸡蛋时锅里是沸腾滚开的状态，淀粉水的浓度沸腾起来会托住鸡蛋不下沉，就会是一片片的蛋花 。
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其实也可以直接往锅里转圈一口气倒入蛋液，蛋花也还行，但没这样好看，因为一口气倒入锅里温度会急剧下降不能马上再次沸腾，会有一些鸡蛋沉底，沉底就会结块就会碎一些
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根据喜好放上香菜即可
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成品
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