手绘菜谱：黑椒虾仁墨鱼汁意面
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人做过这道菜
Its_M
给大家介绍一款大虾和意面的做法，
也是我家餐桌上出现几率较高的一道菜，
适合全家老少健康饮食均衡搭配，
也适合第二天带饭的上班族。
也是我家餐桌上出现几率较高的一道菜，
适合全家老少健康饮食均衡搭配，
也适合第二天带饭的上班族。
用料
手绘菜谱：黑椒虾仁墨鱼汁意面的做法
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首先材料介绍
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锅内大火烧开热水，撒5g盐放入墨鱼汁意面煮8分钟左右，煮好捞出过一下冷水，再用滤勺控干待用。
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蟹味菇掰成小朵去掉老根清水洗净，用开水煮3分钟烫去土腥味儿，捞出控干水份待用。
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新鲜的大虾买回来冲洗干净，去虾头，在虾尾倒数第二关节处用牙签挑出虾线，然后剥出虾肉。
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青红尖椒切丝儿；洋葱取半颗切丝儿。这里根据图示把尖椒去蒂切开，虚线内箭头所指是尖椒的辣筋，用小刀片去能减少辣度。
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热锅倒油，放入虾仁两面略煎盛出，然后放蟹味菇煸炒，撒黑胡椒碎炒至蘑菇微焦。
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将青红椒丝儿和洋葱丝儿放入锅内一同翻炒；撒上鱼露生抽和姜粉翻炒均匀。
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最后放入虾和墨鱼汁意面快速翻炒均匀，出锅前再撒点黑胡椒碎装饰调味。
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成品图，开吃！
小贴士
墨鱼汁意面可以换成小麦意面，也可以换成各种意大利通心粉，螺旋面等，甚至可以换成平时常吃的普通白面条。
虾仁尽可能买新鲜的大虾剥壳使用，冷冻虾仁经过特殊处理化冻后会有一股腥气需要用调料来腌制处理，口感也没有现剥的鲜虾仁吃起来要甜美和弹牙。如果还是嫌弃鲜虾腥味儿重，可以用开水焯烫后再剥壳使用。
关于调味，黑胡椒碎可以用市面上售卖的黑胡椒酱代替，使用时减少鱼露和生抽的克数。
生姜粉没有可以用姜片代替。
青红尖椒处理时一定一定一定要带上一次性手套！
虾仁尽可能买新鲜的大虾剥壳使用，冷冻虾仁经过特殊处理化冻后会有一股腥气需要用调料来腌制处理，口感也没有现剥的鲜虾仁吃起来要甜美和弹牙。如果还是嫌弃鲜虾腥味儿重，可以用开水焯烫后再剥壳使用。
关于调味，黑胡椒碎可以用市面上售卖的黑胡椒酱代替，使用时减少鱼露和生抽的克数。
生姜粉没有可以用姜片代替。
青红尖椒处理时一定一定一定要带上一次性手套！
