广东糕点－南瓜糕
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人做过这道菜
熙妍小屋-
妈妈小时候经常给我们做的传统糕点－南瓜糕，小时候能吃到己经很不错了，过年过节妈妈才会做的哦！
传统食品年轻一代没几个会做的，如果不学都要失传了，从妈妈口中只知到个大概做法，没有份量配比，全靠自己摸索，把菜谱记录下来，以后到我做给妈妈吃，等女儿长大了做给我吃，哈哈😄。
不好意思连张像样的封面图都没有，因为我下班回来都被吃光了，以后再补图吧。
传统食品年轻一代没几个会做的，如果不学都要失传了，从妈妈口中只知到个大概做法，没有份量配比，全靠自己摸索，把菜谱记录下来，以后到我做给妈妈吃，等女儿长大了做给我吃，哈哈😄。
不好意思连张像样的封面图都没有，因为我下班回来都被吃光了，以后再补图吧。
用料
| 南瓜 | 900克 |
| 粘米粉 | 360克 |
| 水 | 800克 |
| 虾米 | 40克 |
| 瑶柱 | 50克(喜欢清爽不喜欢太多肉的可省) |
| 广式腊肠 | 3条约150克 |
| 盐 | 10克 |
| 油 | 适量－刷盘子防粘 |
| 葱花 | 适量(可选) |
| 熟花生碎 | 适量(可选） |
广东糕点－南瓜糕的做法
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我用的是香芋南瓜，很粉。
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把东西备齐，南瓜去皮。
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尽量切小丁，我觉得我的还可以再切小块一点。
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把腊肠切丁。
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瑶柱要浸泡一下的，这步我没有拍。
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把粘米粉称好，这个别找替代物，没有就不要做了。
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留一碗水煮南瓜，其余的水倒入粉中搅拌均匀。
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把虾米泡半小时以上，滤出备用。
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锅放一点油，把腊肠下锅炒熟。
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倒入虾米和瑶柱炒香，剩出备用。
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锅内放点油，南瓜丁下锅炒，尽量多炒几下才放水，不然食材不香。(这就是我们说的不够火候）
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炒软后加入盐，加水煮熟。(加水后尽量小火，不然水一下就干了）
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煮至有点软烂的状态就好了。
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倒入炒好的腊肠和虾米瑶柱炒片刻，不要关火。
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把粉浆倒入滚烫的南瓜中关火，利用余温快速拌匀。
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搅拌至比较粘稠状。
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余温可以把粉浆加热，要搅拌均匀哦，不然蒸出来有的地方没有粉，那个地方就是蒸南瓜了哈。
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把糕盘刷油防粘，倒入南瓜粉浆，压平整。
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大火上气后蒸35分钟，打开盖用筷子插入糕芯，没有白浆即是熟透。
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蒸熟后的样子。
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经典的儿时美味啊！
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用粉芋或白萝卜，沙葛等代替南瓜也可以，只是像粉芋比较干的要多加点水，做法大同小异。（这是芋头糕）
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冷却后可以煎着吃。
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满口芋香。
小贴士
1⃣️关火后最好把糕取出，防止倒汗水。 2⃣️查看糕熟透的方法：用筷子插入糕芯，没有白浆即是熟透。
3⃣️增长风味：在糕面洒上花生碎和葱花，好看又好吃。
4⃣️举一反三：什么萝卜糕、芋头糕做法也是大同小异的哦，亲们自己变换即可。
3⃣️增长风味：在糕面洒上花生碎和葱花，好看又好吃。
4⃣️举一反三：什么萝卜糕、芋头糕做法也是大同小异的哦，亲们自己变换即可。
