日式糖心卤蛋

糖心卤蛋[色]

蛋黄状态：
水开转中小火，计时4分半，时间一到，马上过冷水：果冻糖心状态。
计时5分钟：蛋黄凝固成沙沙状。



1:自制卤汁配方（按自己口味配的）：酱油150克，米酒50克，水200克，红糖20克， 花椒十几粒，八角1个，红茶一小搓。喜欢辣椒的可以放几个干辣椒。

2: 另外一个日式清淡配方： 60毫升酱油 ，60毫升味淋，15克糖，200毫升水， 一些木鱼花和昆布。

全部放入锅中烧开，倒入碗中冷却。然后煮鸡蛋。鸡蛋去皮后放入卤汁，泡4-6小时即可。
喜欢味道重的，可以放冰箱过夜。