低糖素油-绿豆饼/红豆饼（不用揉出膜的植物油酥皮）
7.5
综合评分
21
人做过这道菜
Bonnie食刻
之前出过一个猪油版的外能酥皮，结果好多留言问能不能换成植物油，植物油和猪油不能同等量替换哦。想看猪油版的在这里👉：https://www.xiachufang.com/recipe/104028806/?group=share_title_a
不用揉出膜的秘诀就是使用【低筋面粉】制作油皮，因为低筋面粉筋度低，所以松弛时间短，也不需要揉出膜。
请大家不要随意更改配方，比如改成中筋面粉，高筋面粉，不同的面粉的话其他材料都是不同的量。如果大家想做出好吃的酥皮点心，一定要按照配方用量和材料哦🧡
红豆馅和绿豆馅的操作步骤【完全相同】。
配方是20个量
酥皮的配方是万能酥皮，老婆饼，蛋黄酥，苏式月饼都可以用这个配方
馅料我用了【赤藓糖醇】所以对于血糖高的人也可以食用，如果没有赤藓糖醇的话也可以用白砂糖。
麦芽糖不可以不放哦，不放麦芽糖馅料最后都是散的，麦芽糖可以帮助馅料成团。
‼️🔆敲黑板！！！【重点：面团擀开的时候，操作板上一定要撒干粉，否则面皮粘到操作板上就很容易破酥！破酥！破酥了！】
不用揉出膜的秘诀就是使用【低筋面粉】制作油皮，因为低筋面粉筋度低，所以松弛时间短，也不需要揉出膜。
请大家不要随意更改配方，比如改成中筋面粉，高筋面粉，不同的面粉的话其他材料都是不同的量。如果大家想做出好吃的酥皮点心，一定要按照配方用量和材料哦🧡
红豆馅和绿豆馅的操作步骤【完全相同】。
配方是20个量
酥皮的配方是万能酥皮，老婆饼，蛋黄酥，苏式月饼都可以用这个配方
馅料我用了【赤藓糖醇】所以对于血糖高的人也可以食用，如果没有赤藓糖醇的话也可以用白砂糖。
麦芽糖不可以不放哦，不放麦芽糖馅料最后都是散的，麦芽糖可以帮助馅料成团。
‼️🔆敲黑板！！！【重点：面团擀开的时候，操作板上一定要撒干粉，否则面皮粘到操作板上就很容易破酥！破酥！破酥了！】
用料
| 油皮： | |
| 低筋面粉 | 220克 |
| 赤藓糖醇/白砂糖 | 28g/20g |
| 植物油 | 40克 |
| 水 | 106克 |
| 油酥： | |
| 低筋面粉 | 180克 |
| 植物油 | 75克 |
| 绿豆陷/红豆馅： | |
| 去皮绿豆/红豆 | 200g |
| 赤藓糖醇/白砂糖 | 100克/80g |
| 麦芽糖 | 120g |
| 植物油 | 80克 |
低糖素油-绿豆饼/红豆饼（不用揉出膜的植物油酥皮）的做法
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去皮绿豆用水泡4小时，上锅蒸至轻轻一戳就可以扎透大概40分钟。（红豆放高压锅 两倍的水 豆/筋功能 压50分钟。
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然后 蒸好的绿豆 打碎，可以稍微加点水帮助打碎。（红豆也一样）
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打到自己喜欢的程度 倒入锅里炒，同时加入麦芽糖和糖。
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炒到这个程度放入油，油一定不要先放，一定要在这个粘稠度的时候放，如果提前放了 那你在炒的时候一定会崩的哪都是。
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炒到这个程度就可以。（不粘锅，不粘刮刀）
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油皮和油酥都混合均匀，盖上保鲜膜松弛30分钟（夏天放冰箱）
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油皮和油酥平均分成20份，馅料也平均分成20份 盖上保鲜膜防止风干
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油皮包上油酥
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轻轻擀长【重点：操作板上一定要撒干粉，否则面皮粘到操作板上就很容易破酥！破酥！破酥了！】
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从下往上卷起来
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全部操作完上一步之后，不需要松弛，从第一个到最后一个的顺序再把每个卷起来的油皮擀长
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卷起来。全部操作完之后开始包馅
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按一下中间
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把两边往中间挤
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按平，擀开
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包入馅。收好口
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放烤盘里 按平。 表面可以用红丝绒点缀一下。我懒了就没点缀🤪
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烤箱150度30-35分钟
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绿豆饼
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红豆饼
