手工阿胶糕

配料图。手剥核桃，红枣自己剪的。冰糖自己捣碎的。不喜欢机器。

既然是手工，我是不会用打粉机把阿胶打粉的。哈哈。好的阿胶比较脆，很容易敲碎的。敲碎后黄酒泡着就行啦。我用的本地的即墨老酒，陈酿更佳。泡三天。我每天都搅拌几次，不然底部粘的太厉害。

泡好了以后熬阿胶吧，加冰糖小火熬，也可以隔水熬。一刻不停的搅拌别弄糊了，挂旗了就可以加辅料啦。挂旗别太小也别太大。小了阿胶软趴趴。挂旗大了口感就太硬了。

先加核桃再加红枣用最快的速度搅拌均匀。一定要快准狠。

再加枸杞，已经拉丝很严重了，有点费力啦。

最后加芝麻。芝麻一下锅就明显拌不动了。。使劲吧。迅速。

模具垫油布或者油纸，媳妇喜欢玫瑰花，所以撒了一点。

定型冷却几小时或者一晚。

脱模切片，大小自己说了算。我用糯米纸包着了。抽真空，保存持久一点。

尽量做的完美一点。媳妇是我的小公举。所以我得精致一点点呀。