法式酥皮泡芙

准备工作：
1、烤盘垫油纸；
2、黄油事先室温软化；
3、准备好所有使用工具；
4、事先称量好所有原料；
5、蛋液事先备好；
6、烤箱上火200度，下过170度预热

首先来制作酥皮部分：
室温软化好的黄油加入糖粉拌匀

拌至如图状态

筛入低筋粉，刮刀按压至无干粉成团

带手套整形成圆柱状，包上保鲜膜入冷藏室冷藏15分钟

再来制作泡芙面糊：
牛奶，黄油，糖粉，盐放入鸭奶锅小火煮开，再沸腾45秒，筛入低筋粉，手动打蛋器快速混匀至无干粉，离火

将蛋液分3-4次加入到面糊中，前两次加入的量可以多一些，每一次加入后混匀再加入下一次，后两次可以少量加入蛋液，观察面糊的状态（蛋液不一定全部用完，主要看面糊状态），拌好的面糊状态如图

装入裱花袋在烤盘上挤出形状，我做的大泡芙，直径约6cm

取出冷藏好的酥皮切片备用

将酥皮分别盖到泡芙面糊上，送入事先预热好的烤箱中，上火200度，下火170度烤15分钟后，转上火180度，下火170度烤15-20分钟（时间视泡芙大小而定）

出炉啦，一枚枚恐龙蛋，泡芙膨胀的还不不哦。

淡奶油加入细砂糖、巧克力抹茶酱打至9分发，装入裱花袋，从泡芙底部挤入泡芙内，馅料满满的法式酥皮大泡芙就做好啦～

挤满馅料后净重88g的“恐龙蛋”～

好吃到根本停不下来！