干了这碗【新疆手抓饭】!

1 人做过这道菜
做出来意外的爆炸好吃
记录一下  
做过绝不后悔!🙈

用料  

大米 200
羊排 250克
花椒 3克
10克
10克
孜然粉 2克
白胡椒 2克
料酒 6克
洋葱 50g
胡萝卜 50g
5克
味精 3克
生抽 6克
4克
3克
葡萄干 少许

干了这碗【新疆手抓饭】!的做法  

  1. 大米提前加水浸泡2小时以上
    我喜欢吃软烂一些的
    所以选择浸泡过夜

    干了这碗【新疆手抓饭】!的做法 步骤1
  2. 羊排+适量水+花椒3g+1.5g盐
    提前浸泡半小时以上

    水沒过羊排即可~

    干了这碗【新疆手抓饭】!的做法 步骤2
  3. 羊排泡完后加入 料酒 白胡椒 葱姜 花椒粉 孜然粉 腌制半小时以上

    干了这碗【新疆手抓饭】!的做法 步骤3
  4. 洋葱胡萝卜切块备用

    干了这碗【新疆手抓饭】!的做法 步骤4
  5. 锅中放入少许油,下入洋葱胡萝卜煸炒至洋葱微微焦黄

    干了这碗【新疆手抓饭】!的做法 步骤5
  6. 下入羊排,中小火煸炒
    让羊排慢慢煸香
    至羊肉有些许变焦

    干了这碗【新疆手抓饭】!的做法 步骤6
  7. 加入生抽,盐,糖稍稍煸炒

    干了这碗【新疆手抓饭】!的做法 步骤7
  8. 加入热水
    小火焖30-40min

    干了这碗【新疆手抓饭】!的做法 步骤8
  9. 放入浸泡过的大米
    稍微搅一搅
    将米饭压实
    同时放入葡萄干

    干了这碗【新疆手抓饭】!的做法 步骤9
  10. 小火焖15-30min
    (根据自己喜欢的口感调整即可)

    喜欢粒粒分明有韧劲的大约15min左右即可
    我喜欢吃很软糯的米饭 所以焖了25min

    干了这碗【新疆手抓饭】!的做法 步骤10
  11. 中途记得检查锅里含水量!
    以免失水糊底!!
    如果水不够了再倒入适量沸水即可

    真的超级香哇!

    干了这碗【新疆手抓饭】!的做法 步骤11
  12. 喜欢有些米饭焦香的可以最后大火煸炒一下哦!

    干了这碗【新疆手抓饭】!的做法 步骤12

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该菜谱发布于 2019-12-01 13:29:28
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