菠菜肉末蒸蛋羹 嫩滑好吃

菠菜3小把洗净。

开水焯开半分钟左右，去草酸，因为草酸影响钙铁等吸收。其次是焯软，能更好地和鸡蛋一起蒸熟。

捞起沥干水分，切碎备用。

我习惯了直接用鸡蛋壳装水，比例稳定！2只鸡蛋，配5只鸡蛋的水。蒸出来很嫩滑。

加点盐，用打蛋器打散均匀。用打蛋器可以更快速、更均匀打散。用筷子也可以，稍打久点。

用筛子过滤到碟子里。这步很关键，过滤过的蛋液才保证、保证更嫩滑！

过滤后的蛋液，比较干净清爽。

均匀地撒上菠菜碎。

盖上保鲜膜，盖保鲜膜能保证蒸出来的蛋羹表面光滑漂亮！再用牙签戳几个小洞，透气蒸的时候，保鲜膜不会鼓起来。

煮开水后，下蒸锅蒸10-12分钟。

快蒸好时，取点肉末下油锅里炒，酱油、耗油、水、淀粉装一起搅拌，倒入锅里和肉末一起煮，煮熟后盛起。

均匀淋在菠菜蛋羹上。

孩子看了觉得有新鲜感，开心，有食欲！

嫩滑呀！好吃！