家常大盘鸡

大盘鸡：材料鸡腿1斤，土豆胡萝卜青椒适量各一个，香菇四个葱姜蒜，花椒大料干辣椒小茴香酱豆豉，啤酒一听。
鸡肉用水洗几遍去掉血沫骨头渣，凉水下锅加葱姜料酒锅开五分钟关火，把鸡肉捞出来备用，其他蔬菜切块备用
起锅中火，锅热加油转小一点，加入花椒大料干辣椒小茴香炒香，加入姜，豆豉炒香，豆豉可以炒出来深色的酱。加入土豆，胡萝卜，香菇翻炒上色，加入鸡腿块，葱段翻炒上色，加入耗油，生抽适量翻炒上色，加入啤酒一听没过所有食材转小火盖盖炖煮20分钟，加入青椒盖盖3分钟，尝尝味道加盐。如果汤多的话大火收一下汁，出锅。