古早蛋糕

预热烤箱160度
玉米油80度速度1加热

热油跟筛好的面粉混合均匀 八字形翻拌
再把蛋黄加进来 注意不要烫熟鸡蛋

蛋黄混合均匀后牛奶加进来 备用

主锅和蝴蝶棒保持无水无油状态
蛋白 盐 柠檬汁放入开速度3.5打发
边观察边分三次加入白砂糖 打发到小弯钩状态

取1/3蛋白放入面粉糊中翻拌混合

混合好是这样的 不要消泡哦

再把混合好的糊糊倒回主锅
刮刀棒把蛋白糊刮一下到中间
4秒/速度2.5混合

模具里面铺硅油纸 外面包两层锡纸

先倒2/3蛋糕糊 铺一层芝士片 也可以不铺
或者撒肉松 奶酥馅都可以哦 注意不要太多会沉下去

芝士上面再盖上剩下的蛋糕糊
入烤箱 烤盘里加入水 用水浴法烤60分钟

上火大了 但是真的很Q弹 口感也很软哦