咸蛋冬蓉南瓜饼

南瓜去皮切片

冷水上锅大火蒸5分钟左右，筷子能轻易通过就熟了

蒸南瓜的时候处理咸蛋黄。去壳跟白只留黄，泡入高度白酒中浸泡五分钟，期间可以摇荡一下，高度白酒可以烧熟一点表面的蛋白，浑浊不是问题

烤箱预热，180度烤5分钟，晾稍凉剪碎或切碎

此时可以把南瓜取出来用器皿弄烂它，可以直接用勺子或铲子也行

就弄成这样就可以了，尽量不留颗粒。晾凉待用

锅里下冬瓜蓉炒去水份（我是从冷冻室拿出来的所以要炒去多余的水份，新鲜的就不用了），倒入咸蛋碎搅匀

咸蛋多点成品更香

然后就处理面饼，南瓜泥中倒入面粉用饭勺搅拌至无粉状。少量多次倒入，湿就加一些面粉

大概这种小雪片状，放入2小撮白糖（3个手指撮）就可以下手揉团了

揉到无白面粉就可以了

取一团子搓圆按扁，再用手指转圈按边，中间厚四边薄

面饼上放入冬瓜蓉馅收边（我这手残党）

另一面的团子

撒上糯米粉，收边的那面朝模底，按实

侧敲出来，勉强还能看

后来懒了，收边后直接用板轻轻拍扁

冷锅下油，小火煎至两面金黄，盖盖子煎熟的快哦。                                                                吃不完的与面条饺子一样的保存，先裸冻到硬再装进容器，吃的时候解冻再煎。