腌咸鱼
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mimi播报
潮汕人对咸鱼的喜欢近乎执着，安心咸鱼自己做。
用料
腌咸鱼的做法
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鱼处理干净，埋在粗盐里。
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最重要是要把盐和鱼架起来，不让鱼泡在杀出来的鱼水里。切记切记切记，保持鱼身好爽尤其重要。
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带鱼是最常见的咸鱼。
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如图，没有保持鱼身干爽出品非常赞。
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这种鱼也很好吃。
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这条是腌了5天的马鲛鱼（个人最喜欢的一款），扫掉盐，不要过水。（请注意看腌鱼的容器）
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切块。
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装在保鲜盒，用保鲜膜分层，这样容易取出，放冷冻室保存。
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冷冻了1个多月依然保持鲜味。
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随时拿出2块煎，米饭消灭光。
小贴士
腌咸鱼最重要的是空气干燥，气温20～25°，不用日晒，南方最好的腌鱼季节就是初冬。
