浓香巧克力吐司

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在好朋友笨笨的方子基础上改良的简易版,原版为中种,天然酵母,需要头一晚先行做好中种。作为一996兼仨娃娘,只有周末抽空做好一家子一周的早餐口粮,只能求简单易行了,能有多简单?家里没有可可粉直接用三合一即冲巧克力粉代替了,正好省了加奶粉。哈哈😄 这个方子做法简单,常规的吐司发酵方法,但成品口感浓郁,含水量不弱,绵软又不失韧性,原本不爱吐司的挑剔娃都连着吃了两大片。老怀甚慰,特来分享一下。此配方为2个450吐司盒的量。

用料  

高筋面粉(日清) 550克
牛奶 150克
淡奶油 100克
鸡蛋 1只
即冲巧克力粉 100克
红糖 100克
鲜酵母 16.5克
6克
巧克力(馅) 若干
黄油 60克

浓香巧克力吐司的做法  

  1. 将除巧克力馅之外所有材料搅拌机搅拌至出膜。这个方子液体比较多,牛奶加的时候留一小部分后加。

    浓香巧克力吐司的做法 步骤1
  2. 搅拌好放密封处发至1.5-2倍大。

    浓香巧克力吐司的做法 步骤2
  3. 分割6份整形静置30分钟

    浓香巧克力吐司的做法 步骤3
  4. 每一个面团擀成椭圆,均匀铺上黑巧克力豆,数量根据自己喜好放。然后三折后捏紧收口,搓成长条。

    浓香巧克力吐司的做法 步骤4
  5. 我用的这个牌子的朱古力豆。

    浓香巧克力吐司的做法 步骤5
  6. 三条变成辫子,两头向下卷起放到吐司盒,这颜色。。。。嗯。。。

    浓香巧克力吐司的做法 步骤6
  7. 烤箱放热水,28度湿度85%二发。

    浓香巧克力吐司的做法 步骤7
  8. 发至8,9分满。烤箱预热180度烤35-40分钟,25分钟左右视上色程度加盖锡纸。

    浓香巧克力吐司的做法 步骤8
  9. 出炉振盒脱膜

    浓香巧克力吐司的做法 步骤9
  10. 侧躺晾凉

    浓香巧克力吐司的做法 步骤10
  11. 组织细腻顺滑含水量超赞,浓香四溢

    浓香巧克力吐司的做法 步骤11
  12. 这楼放我偷懒的三合一巧克力粉。用纯可可粉的亲们分量要减到60克左右的样子。外加20克奶粉。

    浓香巧克力吐司的做法 步骤12

小贴士

特别简单易行,为啥口味辣么赞,纯粹就是原料又好足啊,哈哈哈。日清的高筋吐司粉做吐司一绝,我试过凯撒琳和山茶花和先锋的,都特别赞!
 

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该菜谱发布于 2019-12-01 19:49:50
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