芋香欧包
0
人做过这道菜
almali
超爱18fun的面包，这次先尝试做一下他们家最火的芋香之恋，蛮成功，分享给大家试试
用料
| 汤种： | |
| 高粉 | 20克 |
| 开水 | 20克 |
| 主面团： | |
| 高粉 | 260克 |
| 全麦面包粉 | 35克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 水 | 182克 |
| 蜂蜜 | 15克 |
| 白糖 | 30克 |
| 盐 | 5克 |
| 耐糖酵母 | 4克 |
| 芋泥馅： | |
| 熟芋头 | 270克 |
| 牛奶 | 150克 |
| 糖 | 25克 |
| 黄油 | 10克 |
芋香欧包的做法
-
先做汤种，高粉20和开水20搅拌均匀，盖保鲜膜，冷藏备用，冷藏时间5个小时到2天都可以，我是冷藏了一个晚上
-
主面团除黄油外，和汤种一起，揉至面团光滑
-
步骤2的面团加黄油揉至手套膜状态，最好用厨师机，手揉我没成功过额
-
面团常温发酵至两倍大
-
发酵好的面团分成两份，此方子可以做两个欧包，滚圆醒面10分钟
-
制作芋泥馅，蒸熟的芋泥捣碎，和其他材料混合均匀，有破壁机的话，所有材料放入破壁机，5档10秒搞定，装入裱花袋待用
-
醒发够的面团，每份擀成长35cm宽20cm的长方形面坯，挤入芋泥馅，一层一层的折过来，收紧，然后弯成马蹄形状，放入烤盘进行醒发
-
面团醒发至两倍大后，开始造型，面粉过筛均匀撒到面团上，然后用刀片从中间轻轻的划开造型，不要割到馅料
-
烤箱预热，上火210，下火190，把造型好的面团放到预热好的烤箱，下层，烤13分钟左右，注意中途如果面包表面上色过深，要加盖锡纸
-
出炉，放凉开吃～
-
香甜的芋泥搭配松软的面包，完美的味道～
