素什锦大包子【北鼎烤箱食谱】

面粉、酵母、糖、水倒入料理盆，揉成光滑的面团。

或者用厨师机1档，搅拌至没有干粉。

再用手揉，整理成比较柔软的状态。

面团放入料理盆，盖上保鲜膜。

放入烤箱，选择发酵功能。

30度发酵40-60分钟。

干木耳、粉丝、香菇洗净分别泡发，粉丝泡软后剪碎。

鸡蛋打散，热锅倒油，倒入鸡蛋液，快速翻炒，用铲子把鸡蛋剁碎。

胡萝卜洗净去皮，切块，放入搅拌机打碎。

泡发好的木耳，放入搅拌机打碎。

泡发好的香菇，放入搅拌机打碎。

把胡萝卜、木耳、香菇、鸡蛋和粉丝倒入料理盆，加入生抽、蚝油、白糖、鸡精、盐、食用油、香油，搅拌均匀，尝尝味道再适当调味。

直到面团发酵到原来的1.5倍大，看到小孔，用手指按下去不回缩。

将面团放案板上，撒些手粉，揉搓面团排气，搓成长条。

切成等份的小剂子。

把小剂子按扁，擀成四周薄中间厚的面皮。

馅料放入面皮，包成包子。

包好的包子放入烤箱，进行二次发酵。30度发酵40分钟。

最后把醒发好的包子上蒸屉，蒸20分钟即可。