荠菜冲洗干净,控水
水烧开煮沸,关火,下鲜荠菜,烫10秒钟捞出
摊平晾凉
切碎备用
注意,荠菜纤维较长比较不容易切碎,建议反复按压切碎几次
猪肉馅(尽量选稍微肥一些的肉絞馅),如果不吃肥肉建议后续多放食用油
野菜比较柴,油脂少不好吃
肉馅放适量蚝油(或生抽)、盐、花椒粉(或五香粉十三香)、鸡粉 调底味,后续不再加盐
多碎的荠菜放入肉馅中搅拌均匀,下一步包馄饨
馄饨皮我用的现成的
取一坨肉馅放在馄饨皮正中间
下面图解包馄饨
在肉馅上方用手指蘸清水画一道彩虹🌈
然后将最下面的掀起来盖在肉团上
均匀的摁一摁,不需要用力,用水画的彩虹会将两面的皮粘起来的
注意
馄饨皮是斜对角盖上去的,这样可以使包好的馄饨有4个小翅膀
盖上之后是这样的
在右边画箭头这里点一些清水
然后将它翻过来
抓住左右两边,往中间挤
左边小翅膀在下,右边背面有蘸过清水的小翅膀在上
重叠在一起,轻轻按压一下
有4个小翅膀的馄饨就完成了
成品
逐一包好所有的馄饨
这样包的馄饨煮起来很容易熟
逐一放进冰箱放饺子的那一层就可以啦
记得底部垫塑料袋,不然取下来的时候会扯破馄饨皮
吃馄饨的时候,就正常取一些鸡汤或者清汤
水开后下馄饨煮7-10分钟
放适量盐调味即可出锅食用
馄饨非常适合平时的早餐,尤其是冬日的北方
一顿有汤有水的馄饨,暖身暖心