香辣口味蟹
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人做过这道菜
Question...
周末和男票去岳阳吃蟹（虽然这个季节吃蟹有点迷哈哈哈😂），拎了一箱子回来，本想一锅蒸了的，但男票本身就不太喜欢白灼清蒸的水产海产，觉得有腥味儿，索性借鉴着口味虾的做法，摸索着做了个香辣口味蟹，男票吃了后整个眼睛都在冒小星星哈哈哈哈哈，各种夸赞。就是处理过程会比较麻烦，若是吃腻了清蒸的红烧的，换个口味也可以试试哦！
（偷偷说一句，这道菜里面加玉米简直一绝，玉米的好吃度甚至可以超过螃蟹！）
（偷偷说一句，这道菜里面加玉米简直一绝，玉米的好吃度甚至可以超过螃蟹！）
用料
| 螃蟹 | 6只 |
| 甜玉米 | 1根 |
| 洋葱 | 半个 |
| 姜 | 半块 |
| 蒜 | 1头 |
| 辣椒面 | 2大勺 |
| 花椒 | 1勺 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 黄豆酱 | 1勺 |
| 大料（香叶、八角、桂皮） | 少许 |
| 啤酒 | 1罐 |
| 生抽 | 勺 |
| 老抽 | |
| 蚝油 | |
| 花椒油 | |
| 孜然粉 | |
| 胡椒粉 | |
| 盐 | |
| 十三香 |
香辣口味蟹的做法
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处理螃蟹
这一步很是麻烦，我很怕被夹到，用酒泡了一会儿也没见泡醉，还是活蹦乱跳的，索性先剪掉螃蟹的钳子和脚末端的尖钩钩，这样就放心的拿在手里处理啦。
处理的时候掀掉腹部，抽出蟹肠，再掀开背部的壳，去掉腮啊、蟹胃啊、蟹心啊之类的东西，在水里淌一淌，蟹身一分为二。
具体我也是对照着百度处理的，不清楚的可以去搜一下，很详细的。 -
蟹身切面沾一层薄薄的生粉，蟹壳也拍一点生粉，进油锅炸至金黄
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调制酱料：辣椒面2大勺、花椒1勺、豆瓣酱2勺、黄豆酱1勺、十三香少许，拌匀。喜辣的还可以加一勺家里头常吃的辣椒酱。
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洋葱、姜、蒜切好，大料备好
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锅中留底油，爆香葱姜蒜和大料
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倒入炸好的蟹翻炒，再倒入调好的酱料，翻炒均匀
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倒入一罐啤酒，加水和螃蟹平齐
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加入劈成小块的玉米，倒入一勺老抽，两勺生抽，一勺蚝油，视情况加少许盐。
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开盖小火煮至汤汁浓稠，加入一小勺孜然粉，一小勺胡椒粉，半勺花椒油
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加入香菜、葱段，稍稍翻拌即可盛出
小贴士
这道菜最好是用肉蟹哦
