酸萝卜

首先说一下选萝卜也很关键，要重手多水份的，不能太大太老这样吃起来会有渣，选好了的萝卜就是腌酸成功的秘诀。

将萝卜削皮去头尾，然后切片，不要太薄，切太薄我觉得会影响口感。

用盐把切好的萝卜拌匀，使萝卜的苦涩和辛辣都释放出来，至少要放半个小时以上，看到萝卜变软了就好。然后把释出来的水倒掉，用凉开水冲洗一下即可。

倒一盘事先放凉的开水，然后放进米醋，姜丝，糖，泡椒，米椒，试试酸度，然后放罗卜下去拌一下，静置放三小时后放入冰箱储存一晚上第二天即可食用了。