拉丝柔软😋吐司

所有材料除黄油（酵母和盐不要靠一起），先低速一分钟再中速八分钟，个人厨师机牌子不一样。你们看，因面团很湿，要打到看起来相对光滑无颗粒感，拿一小面团，扯出薄膜戳一下小洞有锯齿，再放黄油。不用软化，这大冬天也没法子软，而且有个技巧，黄油用勺子挖成几块丢进去，先低速打，再中高速打，打到黄油全化了，面团也就差不多了，大概十分钟吧！我感觉我的机子震得脑壳疼，老要用手压着，不然要飞出窗外！

发酵!切记，从搅面缸里倒出来，实在到最后弄不下来再扒拉，主要是怕把大部分面筋扯断。倒在三能的烤盘里，28*28的！放发酵箱，我是那种布的发酵箱，比较简易，也不贵！温度28，湿度78！我喜欢8😍！时间一小时！发酵箱也记得提前预设一下，和烤箱一样，不然要老久才能达到预设温湿度！拿出来戳一下，小洞底部轻微回弹！完美！

165克左右一个小剂子搓圆！盖上保鲜膜醒发20-30分钟，主要看表面稍微光滑点！拿出来沾点粉，先擀成长椭圆形，底部用手扒几下弄薄了，这样从上往下卷，到最后会贴合！总共六个！全部卷完，再从第一个开始擀成长条，大概二十厘米吧，自上而下卷起来放450克三能吐司模！一个吐司模放三个，共俩吐司模！

二发，完不完美！发酵箱温度38，湿度88！❤️8！我建议山形吐司多发一会儿！要涨出吐司模一点或者满模！

烤箱最下层上火105！下火180！我烤箱常放温度计，大概显示160左右！漂亮吧！看颜色深了，加盖锡纸！差不多35分钟就可以出炉啦！因为我要切了夹肉肉芝士蛋蛋吃，烤得硬！手撕的话，建议下火调170！这样出来外部软呼呼的！

出炉震一下，趁热刷一层鸡蛋液，亮堂堂！

啦啦啦！放烤架晾凉！

哇，拉丝！

哇，不能再软！