油炸杏鲍菇

杏鲍菇撕小条，用手慢慢撕吧，尽量细一点，不要太粗，我这个都粗了一些，一定要用手撕不要用刀切

肉片切好加点料酒腌制15分钟

锅里尽可能多放点油，冷油下香料炸出香味

准备好的材料

香料炸出香味后加入干辣椒，倒入姜蒜，肉片，转中火，炒到肉片变色

倒入撕好的杏鲍菇，大火翻炒

杏鲍菇变软上色后转中火慢慢煎干水份

耐心等待水分干透，只剩油啦~再根据自己喜好，炸到喜欢的软硬度，喜欢干一点就多炸一会儿，不想太干没有水份后再炸两分钟，撒入生的辣椒面(辣度根据喜好，不吃辣椒可以忽略这个步骤)，放入一小勺蚝油，生抽，白糖一点点提味

撒入大量芝麻，翻炒

加入适量盐，翻炒均匀，出锅

完工，直接当小吃，或者加到米线，面条里面都很好吃