8寸威风蛋糕（新手版）
7.6
综合评分
252
人做过这道菜
果子味道
做蛋糕之前麻烦请先阅读以下内容。
重点描述：
“不蓬松、发不起来、表面裂开或烤糊、中间不熟，底部湿踏、蛋白打发不起来”等等原因请先看此文章：https://mp.weixin.qq.com/s/RM31qwoGVTHRtVnlfGX63g。
我把大家的问题全部整理出来了，并告知问题的所在！（文章里有你想要的答案）
我不是专业的烘焙达人，只是一个普普通通的爱好美食者！！所以有些专业知识不太了解，许多的操作方法，是我自己琢磨出来的，做一次不行就改再做第二次，做到自己满意了才写下方子，也是为了后续自己再做时留个参考。
当然，我也不卖什么专业产品，也不销售任何商品。这只是我的业余兴趣，空余的时候喜欢捣鼓捣鼓，把自己的心得分享给焙友们！
重点描述：
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我不是专业的烘焙达人，只是一个普普通通的爱好美食者！！所以有些专业知识不太了解，许多的操作方法，是我自己琢磨出来的，做一次不行就改再做第二次，做到自己满意了才写下方子，也是为了后续自己再做时留个参考。
当然，我也不卖什么专业产品，也不销售任何商品。这只是我的业余兴趣，空余的时候喜欢捣鼓捣鼓，把自己的心得分享给焙友们！
用料
8寸威风蛋糕（新手版）的做法
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蛋清和蛋黄分离 。
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用打蛋器把蛋白打为泡沫状，再放三分之一的白砂糖一起打发
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打发到泡沫消息后，再放三分之二的白砂糖再次打发
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打发到这种状态就可以了。像奶油，搅一下波纹不容易散开，起尖尖的角。
以上我用的糖粉，因为家里没有白砂糖了，糖粉打发的时间比细白砂糖打发的时间要久一些。
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蛋黄搅拌均匀倒入白砂糖，搅拌到白砂糖溶化，如果有少数没有溶化没有关系，后期搅拌时会慢慢化的。
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再倒入牛奶搅拌均匀。
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再次倒入玉米油搅拌均匀。
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搅拌好后再次倒入三分之一的面粉，用力搅拌均匀。
面粉分三次倒入，一次一次的把面粉搅均匀，不要起团。蛋黄糊和面粉完全混合，成面糊状，就可以啦！
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打发的蛋白放入拌好的蛋黄糊里，先倒入三分之一蛋白搅拌均匀，再慢慢加入剩下的蛋白搅拌均匀。蛋白分三次加入。
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搅拌均匀后再次倒入蛋糕烤盘里即可，倒完后，提起摇晃三四下，摇掉大的气泡。
此时预热烤箱150度。
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放入烤箱下层，上下管温度150度，烤60分钟。
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出炉啦！ 很完美吧！
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根据自家的烤箱自行调节温度和时间，如果中间不熟及表面没有上色即可延长时间，温度不变。
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要是表面已经上色了，那就把温度降低，延长时间再烤，做蛋糕都需要自行把握，不一定完全参考。
小贴士
我试过温度为130度时间60分钟，140度60分钟及最后150度60分钟，总结150度60分钟为正常。
烤出来蛋糕表面会裂，第一，可能是打发蛋白不到位，第二，就是温度过高，最好的办法就是把温度调低一些，时间加长。适合的温度是140-150度，时间大概为60分钟左右，如果中间没有熟可以再延长时间。所以这些度量就需要根据自己的烤箱去把握啦！
烤出来蛋糕表面会裂，第一，可能是打发蛋白不到位，第二，就是温度过高，最好的办法就是把温度调低一些，时间加长。适合的温度是140-150度，时间大概为60分钟左右，如果中间没有熟可以再延长时间。所以这些度量就需要根据自己的烤箱去把握啦！
