紫薯鸡蛋发糕

紫薯蒸熟去皮，捣成泥，按喜好加入适量白糖，不喜欢太甜也可不加糖

加两个鸡蛋，充分搅拌混合

酵母粉加里边，搅拌至看不到酵母粉的小颗粒

加入面粉继续搅拌，根据干湿情况加水

面糊看着很湿润，但不会太稀，用硅胶铲提起时有一定阻力，这样就可以了

保鲜膜盖上醒发，放在温暖处、或热水浴、电饭煲酸奶功能……都可以，醒发到两倍大，内部充满小气孔

搅拌排气

磨具刷油或铺硅油纸，倒入面糊，用硅胶铲铺平

蒸锅加水，烧热不要太烫，关火，放入面糊，再次醒发15分钟，醒发好后开大火，上气继续蒸30分钟，关火闷5分钟

取出稍放凉一些，脱模

切开的组织