茄子炒辣椒

准备两个长茄子和一个青椒，清洗好。

长茄子洗好后用刀身拍扁，然后手撕成适口的大小。茄子稍微淋上一些水，准备下锅。青椒切成适合的大小。

锅烧热入油。放入少许葱花，放入适量的盐。放入茄子，关上锅盖。如果干，放一点开水，再盖上锅盖。观察，等茄子变深、变紫后放入青椒，再盖上锅盖，利用锅里的蒸汽煮熟茄子。

打开锅盖，可再加一些水。再盖上盖子焖少许时间。此时准备调料。加入适量的生抽和老抽，充分搅拌食材，使味道均匀。如果感觉干再加入少许水。加水要少量多次，不要一次加多。

加少许糖。出锅前加少许醋和蒜，即可出锅。