抹茶雪崩蛋糕

牛奶90克加入60克植物油搅匀。

筛入抹茶粉16克低筋粉80克搅匀。

鸡蛋分离出蛋黄加入混合面糊，z字形拌匀。

蛋白加80克糖打发至软性发泡，糖量可酌情减。

三分之一蛋白倒入面糊拌匀，面糊倒入剩下的蛋白中，彻底拌匀。

倒入6寸模（可刷少许黄油防粘）。震荡一下磕出气泡。底部用铝箔包好。

烤箱预热。水浴烤，160度，45分钟。可酌情减时。
以上是饼底。

以下是奶酱盖。
淡奶油200克，糖25克，稍稍打发。

加牛奶40克，少许盐。继续打发。
打发的程度和牛奶的量，决定了奶酱的厚度。

奶酱盖冷却后的饼底上，筛上抹茶粉，完成。