正宗川味鱼香肉丝-简易版

先将里脊肉切丝，让入少量淀粉、4-5颗花椒、少量食用油拌匀腌制。泡椒切段，泡姜切片，大葱切丝，酱油、醋、白糖按照1:1:1的比率调制酱汁，淀粉泡水，调匀。

热锅热油(油可以多放一点)，爆炒肉丝，外表见熟之后将肉丝捞起。油留在锅里，大火，然后让入泡椒和泡姜炸锅，稍微多炒一会，等辣(呛)味出来之后，倒入肉丝，炒30秒之后，再让入酱肉醋白糖的酱汁，炒大概两分钟之后让入葱丝，大概一分钟之后，将葱丝微微变软，就可以倒入淀粉勾芡，然后出锅。