简单的两款艾草点心

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女儿吃过湛江同事带给她的家乡小吃艾糍,竟然迷上了艾草的味道,总是念叨,要求我买,我只要看到哪家有卖艾糍就买回来,可是她就说不一样,我尝过可能都加了香精,味冲,还是自己来吧。两款点心分别是:米酒小丸子和艾糍。

用料  

艾草 50克
糯米粉 300克
40克
100克

简单的两款艾草点心的做法  

  1. 清明节前后菜巿场有艾草卖,买回一大堆,择叶去杆,洗净用清水浸泡半日去涩味,捞出捏干水分,锅里加入水。如果有小苏打可以加一勺在水里,可以让成品保持很好的绿色,不加颜色会偏深。水开艾叶放入,煮五分钟,捞出沥干水分,放凉以后捏干水分,捏成拳头大小的团。用保鲜袋装着放入冷冻格,一年的艾草点心都靠它了。

    简单的两款艾草点心的做法 步骤1
  2. 吃时取出一团,我这一团50克,加100克水用破壁机打成糊。打细腻一点口感好。其实不用这么严谨,反正稀了加粉干了加水。

    简单的两款艾草点心的做法 步骤2
  3. 加糯米粉揉成光滑的团。

    简单的两款艾草点心的做法 步骤3
  4. 从大面团中取20克左右出来做小丸子。搓成小丸子,我称了一下2克左右一个。我女儿搓的。

    简单的两款艾草点心的做法 步骤4
  5. 超市买的孝感米酒,加水加冰糖煮开。这一步请随意啊。需要吃多少煮多少,喜欢吃稠的多加点米酒,喜欢吃稀的多加点水。冰糖的量自己试啊。以自己舒服的甜度为准。米酒开了以后下入小丸子,小火煮至丸子浮起水面,点一点冷水等再开后就可以吃啦!

    简单的两款艾草点心的做法 步骤5
  6. 好绿啊!我这次的米酒里面加的是黑片糖,所以颜色偏深。如果加冰糖的话颜色对比还更漂亮。我还加了两粒枸杞子可以不用加。

    简单的两款艾草点心的做法 步骤6
  7. 现在来做艾糍,每个搓成市面上卖的汤圆那么大。

    简单的两款艾草点心的做法 步骤7
  8. 左手的手心窝着,右手大拇指从中间往下按。右手的食指中指配合捏成窝窝头样子。

    简单的两款艾草点心的做法 步骤8
  9. 中间填上馅,这个馅随意啊。我这个是黑芝麻花生红糖的,打碎了搅匀就可以了。还可以包巧克力,黑白巧克力都可以,切成合适的大小包进去就可以了。巧克力豆就更方便包。还可以包红豆沙,红枣泥。我都试过,都好吃!

    简单的两款艾草点心的做法 步骤9
  10. 封口,轻轻的把它捏紧。

    简单的两款艾草点心的做法 步骤10
  11. 轻轻的搓圆不要太用力哦,小心裂开。

    简单的两款艾草点心的做法 步骤11
  12. 蒸格涂上一层薄薄的油,摆好。锅里坐水,放入艾糍,大火烧开,转中小火4分钟,闷30秒开盖,注意控制好时间。闷的时间长了会塌,蒸的时间长了也会塌。

    简单的两款艾草点心的做法 步骤12
  13. 成品。

    简单的两款艾草点心的做法 步骤13
 

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该菜谱发布于 2019-12-02 20:56:25
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