砂锅闷猪蹄
8.4
综合评分
60
人做过这道菜
Z_byn8
女人的最爱~胶原蛋白哈哈哈
用料
| 猪蹄 | 半只 |
| 姜 | 五六片 |
| 蒜头 | 四五瓣 |
| 葱段 | 10段左右 |
| 香叶 | 5片 |
| 八角 | 5个 |
| 桂皮 | 1-2块 |
| 干辣椒 | 根据个人口味 |
| 花椒 | 根据个人口味，可放可不放 |
| 冰糖 | 6-8小块 |
| 料酒 | 一瓶盖 |
| 老抽 | 半勺 |
| 生抽 | 适量 |
| 香葱 | 一小把，最后点缀 |
砂锅闷猪蹄的做法
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准备猪蹄，我是买了半只两个人吃，买的时候让猪肉佬帮忙砍好，清理干净毛毛哈哈
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洗净后，冷水下锅焯水，水煮开就可以捞起来，用温热水冲洗干净泡沫
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准备姜片，蒜瓣，葱段
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准备香叶，八角，桂皮，干辣椒，花椒，洗净捏干水份备用
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热锅凉油下辅料，翻炒20-30秒
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加入香料，继续翻炒至出香味
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捞起备用
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不用换油，用刚刚炒过料的油，放入冰糖快，大拇指大小，我是放了8块的
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小火炒糖色，一定要小火，不然会苦，而且发现一点点糖色出来了就赶紧下一步，否则会焦😂
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沥干水的猪脚放入锅中翻炒均匀上色
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加入生抽，料酒，老抽，继续翻炒上色，我是比较重口味，生抽和料酒的比例差不多都是一瓶盖，还蛮多的，生抽放多了不怕，这个我是不放盐的，老抽就少一点
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加入香料翻炒入味
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换砂锅加热水，水盖过猪脚，大火煮开后，转小火闷一个小时
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撒上葱花，砂锅焖猪蹄就做好啦，健康又美味，很简单，没有砂锅的话用炒锅也可以，也是同样的加热水盖过猪蹄，盖上盖子闷，只是砂锅闷的更香一点，更软一点
