【纸男煮义】vol.5：煮一锅热腾腾的甜蜜果香热红酒，送给你爱的人和自己吧
7.5
综合评分
125
人做过这道菜
Papermancook
忙忙碌碌又到一年年底了，大大小小的节日已经接近尾声，购物车还有没买的商品？？ 我想这一整年的逛街购物血拼差不多已经将你的钱包耗空，心痒是难免的。至于那些未完成的工作计划，年底的kpi指标是否已经达标，虽然时间这条红线越来越紧张，紧迫感也越来越重。但我倒觉得与其多增压力，何不顺其自然，先好好过好这一年的最后几天，所以今天给大家带来这道果香热红酒，作为一款非常适合寒冷冬天的热饮，希望可以把这份甜蜜传递给大家。
【 本文首发于公众号「 How好吃 」, 一个专注美食、生活的公众号， 欢迎关注查看更完整的食谱 】
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用料
| 红酒 | 750ml |
| 橙子 | 2个（其中一个榨汁） |
| 柠檬 | 1个（半个榨汁） |
| 苹果 | 2个（切片） |
| 肉桂棒 | 3根 |
| 丁香 | 8粒 |
| 小豆蔻 | 4粒 |
| 香叶 | 2片 |
| 椰子酒 | 50ml（可加可不加） |
| 姜片 | 3片 |
| 葡萄干 | 20粒 |
| 黄糖 | 2块（25g-30g左右） |
| 橙皮、柠檬皮 | 适量 |
| 纯净水 | 350ml |
【纸男煮义】vol.5：煮一锅热腾腾的甜蜜果香热红酒，送给你爱的人和自己吧的做法
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根据材料清单，准备热红酒所需要的香料和水果，将香料整理在一起备用。
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将水果浸泡于水中，去掉表面的蜡和灰尘，因为后面会用到果皮，水果也是不去皮直接拿来煮，所以前期处理的卫生显得尤为重要。
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将其中一个洗干净的橙子用刮皮刀或者甜品专用的刨刀刮橙皮备用（尽量不要刮到表皮下白色的部分）。柠檬也用同样的方法将表皮刮下备用。
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柠檬对半切，一半榨汁，一半切片。取刚才擦皮的那一个橙子对半切榨汁，将榨取的柠檬橙汁和柠檬片放一边备用。
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将丁香均匀的插在剩下的那个橙子上，起到固定作用，然后将橙子对半切，半个再切块备用，这样的目的是因为水果的果香在煮的过程中会更容易融入红酒中。
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两个苹果切块，浸入盐水中备用。
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准备一口干净的锅子，注入材料中所需的水，然后将前面所需的肉桂、香叶、姜片、小豆蔻、香叶扔进去煮制，煮2分钟左右，期间用勺子进行搅拌。等到香味出来后，再加入前面准备的柠檬皮和橙皮。因为葡萄酒的沸点低，这样做的目的是通过预先的煮制，可以将香料的香味完全充分发挥出来。
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随后依次倒入葡萄干、柠檬橙汁、红酒、橙子、丁香、柠檬片和苹果，开小火煮制。
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待红酒温度上来后，加入黄冰糖，然后轻轻搅拌，直至糖块融化，期间保持小火煮制，糖的多少取决于个人的口味，喜欢喝酸的可以少放一点糖。
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小火煮差不多35分钟，等到水果都上色，葡萄酒处于微微起泡的状态就ok了。煮制的过程酒精会挥发，所以偏好酒精的朋友，可以在最后加入一点椰子朗姆酒，既会有酒精的风味又有椰子的香甜。这一步根据个人情况可加可不加。
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最后装在杯子里就可以慢慢享用啦。
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小贴士
1、热红酒的关键是肉桂和丁香，其它香料可以根据自己的喜好自由组合。
2、这个食谱是处理廉价红酒的最佳机会，用多了也不会心疼，所以千万不要用贵价的陈年红酒哦，不然你会心痛的。
3、预先用水处理香料是为了让香味更好的释放出来。
4、橙皮和柠檬皮的作用都是为了增加红酒的复合香味。
5、红酒沸点较低，煮制过程要小心，不要用大火。
6、经典的热红酒肯定是用红酒，不过也可以用白葡萄酒、起泡酒代替，会有不一样的风味。
2、这个食谱是处理廉价红酒的最佳机会，用多了也不会心疼，所以千万不要用贵价的陈年红酒哦，不然你会心痛的。
3、预先用水处理香料是为了让香味更好的释放出来。
4、橙皮和柠檬皮的作用都是为了增加红酒的复合香味。
5、红酒沸点较低，煮制过程要小心，不要用大火。
6、经典的热红酒肯定是用红酒，不过也可以用白葡萄酒、起泡酒代替，会有不一样的风味。
