火腿肠围煎鸡蛋

火腿肠剥去塑料皮，切成等长的两截，再沿着圆截面的直径切开，得到四个基本相等的半圆柱，用来做围栏的四边。

锅内倒少量油（不沾锅理论上不倒油也可以），用筷子夹着一段火腿肠把油蹭一遍锅底，然后把切好的火腿肠在锅内摆成一个正方形，油尽量推到正方形里面。

开中火，在正方形内的油里加一点点盐，我用的调料瓶里带的小勺，一个勺尖的量，听到煎火腿的滋滋声之后，在正方形内打入一个鸡蛋，蛋清边缘差不多凝固了之后调小火，盖上锅盖，慢慢煎。

这个时候去处理另一个根火腿肠，同样切成四截。

我喜欢吃两面都煎过还有一点点焦色的全熟鸡蛋，所以要把鸡蛋翻一个面。
从一个角把鸡蛋盛到铲子上（从边铲的话火腿肠可能会跟鸡蛋分离），慢煎的时间鸡蛋中间厚的部分也大致凝固了，如果发现蛋清还能流动的话就再煎一会儿，这样翻面的时候鸡蛋不会变形。
煎十几秒翻过来看看，根据自己喜好决定煎多久，只要是小火，隔一小会儿就翻面看看，基本不会煎过头，煎好了盛到盘子里，不用关火。

同样的步骤煎另一只蛋，煎好后关火。现在冬天比较冷，第一只煎蛋可能有点凉了，可以再放回锅里用余温热一下。

搞定开吃~